Apfelkuchen

Zutaten

• 4 Äpfel (Cox Orange)
• 750 g Mehl
• 12 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl)
• 6 Esslöffel Zucker
• 1 1/2 Beutel Vanillezucker
• 375 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Päckchen Frischhefe
• 3 gute Prisen Salz
• gehackte Mandeln
• Zimt und Puderzucker

Zubereitung

Mehl in eine grosse Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe fein hinein bröckeln und gut mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, dabei mit möglich wenig Mehl verrühren. Nach 15 Minuten werden die übrigen Zutaten (d.h. Öl, Zucker, Vanillezucker, Milch (lauwarm angewärmt), Salz und Eier) zugeben und gut durchkneten bis der Teig ganz gleichmässig ist (Achtung: der Teig wird sehr klebrig). Den Teig dann auf dem mit Butter eingefetteten Backblech gleichmässig verteilen (Tip: Der an den Händen klebende Teig krümelt nach intensivem Reiben vollständig nach einiger Zeit von den Händen. Vorher kann man mit einem Gummischaber sich mit der Hauptmenge des Teiges beim Verteilen auf dem Blech behelfen.)

Das gleichmässig bis in die Ecken mit Teig bedeckte Backblech mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Ablauf der 1 Stunde den Teig gleichmässig mit den Äpfeln bedecken, mit gehackten Mandeln bestreuen und mit etwas Zimt vermischtem Puderzucker bestreuen. Den Kuchen auf der zweitobersten Schiene in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen bzw. bis der Kuchen gut gebräunt ist.

Rolf Wichmann