Mousse au Chocolat

Zutaten

• 1 Tafel Zartbitter-Schokolade (100 g)
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• Sahne

Zubereitung

Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz mit einem Elektroquirl steif schlagen. Die klein zerbrochene Schokolade mit etwas Sahne auf kleinster Flamme bzw. Einstellung ganz langsam unter ständigem Rühren bei möglichst niedriger Temperatur schmelzen.

Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, sofort vom Herd nehmen und schnell das Eigelb gleichmässig verrühren und zum Abschluss in den Topf mit dem steif geschlagenem Eiweiss geben und mit einem Schneebesen unterheben und vorsichtig gleichmässig vermischen.

Danach in eine Schüssel oder Gläser geben und im Kühlschrank kalt stellen. Mit flüssiger oder geschlagener Sahne servieren.

Rolf Wichmann