Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bröselig braten.
Zwiebeln (und die Knoblauchzehe) abziehen, grob hacken. Zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Brühe dazugiessen, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben, und die Suppe 10 Minuten kochen.
Die Tomaten abtropfen lassen, Paprikaschote putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Streifen schneiden. Tomaten mit dem Gemüse in die Suppe geben. Chilischote zerdrücken (Vorsicht! Möglichst nicht mit den Fingern machen, und wenn, dann danach nicht in die Augen fassen!!) bzw. das fertige Chilipulver nehmen und in den Topf geben. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Spätzle nach Packungsangabe bissfest kochen und unter die Suppe heben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle: "Meine Familie und ich"