Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronensaft verrühren und mit Zitronenschale sowie Speisestärke, Kölln Instant Flocken, Backpulver und Mandeln verrühren. Eiweiß zu Schnee schlagen und abwechselnd mit den feingeriebenen Mohrrüben unter den Teig heben. Teig in eine gebutterte und mit Backtrennpapier ausgelegte Springform (24 oder 26 cm Ø) füllen und auf mittlerer Einschubleiste backen, bei Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 180°C, Garzeit: ca. 45 bis 50 Minuten.
Torte erkalten lassen, stürzen, mit Zuckerguss (Puderzucker mit Wasser verrührt) überziehen oder mit Puderzucker überstäuben, und mit Marzipan-Mohrrüben belegen.
Quelle: Ein zerfleddertes Rezeptheftchen (aus dem Schul-Kochunterricht) der Firma Kölln