Die Eier gut verrühren, Quark dazugeben. Abwechseln ein Teil Mehl und ein Teil Griess dazugeben, durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. 2 Stunden ruhen lassen.
Aus dem Teig auf leicht bemehlter Unterlage eine Rolle mit ca. 4 cm Durchmesser formen. Scheiben runterschneiden und flachdrücken, Erdbeern und Schokikugeln mit Teig umhüllen (keine Nahtstellen lassen).
Knödel in siedendes Wasser geben, zart kochen und ab und zu anstupsen, damit sie sich wenden. Knödel sind durch, wenn sie aufsteigen. Inzwischen die Brösel mit Butter goldbraun rösten, die Knödel darin wälzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.