Am Vortag: Die Gelantine einweichen. Verholzte Enden der Spargel abschneiden, Spargel auf Länge der Auflaufform kürzen (Spitzen abschneiden und für den Salade de printemps wegstellen) und 3-5 Minuten in Salzwasser kochen (mittelweich). Gelantine in heisser Gemüsebrühe auflösen.
Eine Auflaufform mit Klarsichtfolie auslegen, eine Schicht Spargel einfüllen. Soviel Gelantine/Gemüsebrühe drüberleeren, dass der Spargel knapp bedeckt ist. So weiter machen, bis nur noch 1 cm bis zum Rand frei ist. Mit Rest von Gemüsebrühe auffüllen, so dass der Spargel ganz bedeckt ist. Mit Klarsichtfolie zudecken und über ancht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag: Terrine aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig stürzen und mit einem scharfen Messer portionieren (und hoffen, dass sie ned zerfällt ;)).
Ziegenfrischkäse mit Joghurt und einer Spur Wasser zu einer geschmeidigen Creme rühren. Mit Kräutern , Salz (Achtung, Ziegenfrischkäse ist von Haus aus schon salzig) und Pfeffer abschmecken. Dazu Brot reichen